Thé matcha Yamenotsuyu,

Ce thé de cérémonie est un des meilleurs matchas que nous ayons en stock. Il est originaire de Yame, une des plus importantes régions de production du Japon, située près de Fukuoka, à la pointe Nord de l’ile de Kyushu. Les meules en marbre mettent 40mn à broyer les feuilles du tencha, thé vert d’ombre (les jeunes pousses du théier sont en effet recouvertes d’un fin voilage 2 semaines avant la récolte pour les protéger des rayons du soleil). La poudre obtenue est ensuite versée dans un récipient en métal.

Le résultat est bluffant de finesse. La dégustation est d’une délicatesse absolue, sans aucune agressivité. Tout en rondeur, ce cru offrira aux amateurs de matchas, une saveur umami très prononcée ! A tester rapidement d’autant que le stock est limité  !

Conseils de préparation du matcha :

1. Prendre 2g de matcha
2. verser dans un bol à fond plat (chawan en japonais)
3. Ajouter 7 cl d d’eau chauffée à 80°C
4. Battre entre 10 et 20″ à l’aide d’un fouet en bambou (chasen) en formant des W jusqu’à l’obtention d’une belle mousse
5. Déguster avec recueillement