Le vocabulaire du thé

Le vocabulaire du thé est assez proche de celui de vin
Source

Tea sommelier, le thé en 160 leçons illustrées de François-Xavier DELMAS – Mathias MINET

A

Comme

Ample – Désigne une liqueur pleine et ronde dont les arômes envahissent la bouche
Aromatique – Qualifie une liqueur riche en arômes
Astringence – Sensation âpre en bouche ; sensation de dessèchement buccal due aux tanins puissants
Attaque – Premières notes perçues par olfaction directe ou rétro-olfaction

B

Comme

Bouche – Ensemble des sensations perçues en bouche
Bouquet – Ensemble des odeurs se percevant au nez

C

Comme

Complexe – Désigne un bouquet d’arômes très riches par leur nombre et leur précision
Corps – Caractère d’une liqueur alliant une bonne constitution et une certaine épaisseur
Court en bouche – Qui laisse très peu de traces en bouche

D

Comme

Dominante – Désigne la famille d’arômes la plus présente
Douce – Qualifie une liqueur à la saveur douce

E

Comme

Équilibrée – Se dit d’une liqueur dont les arômes se succèdent harmonieusement

F

Comme

Finale – Qualifie les dernières notes perçues par olfaction directe ou par retro-olfaction

H

Comme

Harmonie – Désigne un bon équilibre entre texture et arômes

I

Comme

Infusion – Acte d’infuser mais aussi nom des feuilles mouillées
Intense – Qui s’exprime avec puissance et durée

L

Comme

Liqueur – Liquide obtenu par infusion des feuilles
Long en bouche – Se dit d’une liqueur dont les arômes laissent une impression plaisante et persistante en bouche

P

Comme

Palette aromatique – Ensemble des notes d’un thé perçu dans la liqueur
Persistance – Qualité des arômes qui restent longtemps en bouche
Profil aromatique – Ensemble des caractères aromatiques du thé considéré en dynamique

R

Comme

Râpeux – Se dit d’un thé très astringent souvent de mauvaise qualité et trop infusé

S

Comme

Souple – Qualifie une liqueur dont le velouté l’emporte sur l’astringence

V

Comme

Vive – Qualifie une liqueur fraîche et légère avec une petite pointe d’acidité.

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