Fukamushi Shincha Kaori 2025 – Thé vert japonais d’exception, première récolte

Un printemps japonais dans votre tasse

Plongez au cœur de la tradition japonaise avec le Fukamushi Shincha Kaori 2025, un thé vert d’exception issu de la toute première récolte du printemps. Cultivé dans les jardins ensoleillés de Kagoshima, l’une des plus anciennes et réputées régions productrices de thé au Japon, ce shincha (新茶, littéralement « nouveau thé ») est un véritable concentré de fraîcheur, de douceur et d’umami.

Récolté à la main début avril 2025, ce thé provient des toutes premières pousses tendres du camellia sinensis, riches en arômes volatils et en nutriments. Son traitement en fukamushi (深蒸し) – littéralement « étuvage profond » – permet de libérer une infusion au goût rond, velouté et intensément végétal, tout en douceur et en complexité.

Origine & Terroir

• Région : Kagoshima, Japon

• Altitude : 200 à 400 mètres

• Cultivar : Yabukita

• Récolte : Ichibancha (première récolte de printemps), avril 2025

• Méthode de transformation : Fukamushi – étuvage long (environ 90 secondes)

Le terroir volcanique, riche et bien drainé de Shizuoka, combiné à un climat doux et brumeux, donne naissance à des thés au profil aromatique particulièrement riche. Le choix du cultivar Yabukita, majoritairement utilisé pour les shinchas haut de gamme, garantit une belle intensité aromatique et une grande harmonie en bouche.

Profil sensoriel

• Aspect des feuilles sèches : feuilles entières roulées en fines aiguilles,  d’un vert foncé éclatant

• Nez à sec : notes fraîches de légumes verts, maïs doux, herbe coupée, algues nori

• Infusion : limpide, d’un vert jade profond légèrement trouble – caractéristique des fukamushi

• Bouche : attaque douce, veloutée, sans amertume. Saveurs dominantes d’épinard cuit, petits pois frais, umami riche, avec une finale légèrement sucrée et iodée

Ce thé ravira autant les palais en quête de fraîcheur printanière que les amateurs de thés verts japonais aux notes riches et végétales. La profondeur de son étuvage apporte une texture presque crémeuse à l’infusion, tout en limitant l’astringence souvent présente dans les senchas classiques.

Préparation & Conseils de dégustation

Méthode traditionnelle (Kyusu recommandé) :

• Température de l’eau : 70°C

• Quantité de thé : 2 g pour 200 ml d’eau

• Temps d’infusion : 1mn pour la première infusion

• Ré-infusions : jusqu’à 3 fois (2e infusion 20 sec, 3e infusion 30 sec)

Grâce à la finesse de ses feuilles, ce fukamushi se prête parfaitement à plusieurs infusions, chacune révélant des facettes différentes du thé : plus végétales et fraîches lors de la première, plus douces et sucrées ensuite.

Conseil du sommelier : Pour une expérience sensorielle complète, essayez ce thé en infusion à froid (mizudashi). Laissez infuser 8 à 10 g de thé dans 1 litre d’eau froide pendant 4 à 6 heures au réfrigérateur. Résultat : une boisson ultra-désaltérante, naturellement douce et riche en umami.

Pourquoi choisir notre Fukamushi Shincha Kaori 2025 ?

• 🌱 Thé primeur : fraîcheur garantie, directement importé après récolte

• 🍃 Étuvage profond : texture veloutée, goût riche sans amertume

• 🏞️ Origine tracée : cultivé durablement par des artisans passionnés

• ✨ Série limitée 2025 : quantité très limitée, millésime unique chaque année

Accords gourmands

Ce thé se marie merveilleusement avec des mets délicats :

• Sashimi ou poisson cru

• Fromage frais ou à pâte fleurie

• Pâtisseries légères à base de yuzu, matcha ou sésame noir

• Desserts aux fruits blancs : poire, litchi, raisin muscat

Conservation

Conservez votre thé à l’abri de la lumière, de l’air et de l’humidité, idéalement dans une boîte hermétique ou au réfrigérateur. À consommer idéalement dans les 3 mois après ouverture pour profiter pleinement de la fraîcheur du shincha.

Offrez-vous un instant de printemps japonais

Le Fukamushi Shincha Kaori 2025 est bien plus qu’un simple thé : c’est une célébration éphémère de la nature, du renouveau, de la patience et du savoir-faire. Un thé rare, qui incarne l’harmonie entre tradition et terroir.

Laissez-vous séduire par sa richesse aromatique et sa douceur incomparable – et faites de chaque tasse un moment suspendu.